| Le Bassin de Marennes-Oléron représente le premier secteur français de commercialisation d'huîtres creuses C. gigas avec 50 à 60 000 tonnes par an dont 25 à 40 000 tonnes produites localement. Cette différence entre la production et la commercialisation est constituée par les apports d'autres bassins de production, lesquels sont affinés ensuite dans les claires de Marennes-Oléron. Environ 3 000 ha de marais salés sont actuellement en exploitation afin de réaliser l'affinage de ces huîtres qui permet la commercialisation du produit sous l'appellation "huîtres de Marennes-Oléron". Cette marque collective, propriété de la structure professionnelle qu'est la Section Régionale de la Conchyliculture de Marennes-Oléron, repose sur la définition de la Norme... |
